縱谷春季限定 - 箭筍

今天收到一袋箭筍,
是學生從玉里採來的.

現在正是箭筍大出的時節,
前些日子才看到一樓大辦公室出現一個超大麻袋,
裡面都是箭筍;
往年春天開始時行經台九線,
從光復開始往南沿路都是叫賣箭筍的攤位,
但是因為看起來很難處理,
所以一直都沒有勇氣下手買回家.

不過這回可是由學生的孝心(?)奉上,
還是來看看該怎麼處理好了.
雖然有請他現場示範了一下該怎麼剝,
不過自己作起來還是困難重重,
這裡有段影片可供參考:





接下來就進到廚房開工了!
先把箭筍拿出來...





數量真的太多,
照片裡只有實際收到的一半,
剩下的就打包寄回高雄,
讓南方的親友也能享用縱谷裡的新春滋味.
經過了半小時的辛勞後,
殼總算剝完了!





近拍一下,
真的很鮮嫩哩!






接下來就先用滾水川燙一下,
去掉苦味.





箭筍起鍋後,
輪到下班途中順道買的排骨塊:





也是簡單燙一下去掉血水.





接著拿出HOTPAN,
先把水煮開~





水開之前,
先挑了幾隻還熱呼呼的箭筍來吃,
果然是脆嫩清甜!





排骨塊下鍋燉煮半小時後,
箭筍也一起放進去,
10分鐘後熄火.





接著就放入HOTPAN的外鍋,
開始燜煮.





一小時候,
排骨夠爛了,
湯頭也夠鮮了,
盛一小碗灑點鹽,
開始享受!





六點半開始處理的,
結果到八點半才喝到第一碗湯,
自行烹飪果然是相當辛苦的事情啊!!



【延伸閱讀】
【Aits植物繪葉書】：矢竹
Mobile01: [季節限定]剝箭筍